Ontdek de verschillende soorten Stout bier:
Binnen deze categorie is er een behoorlijke diversiteit te ontdekken. Zo varieert het alcoholpercentage van 4 tot 15%. De basissmaken van koffie en chocolade proef je veel terug in de stouts, maar ook op smaakgebied is er een behoorlijke diversiteit. Verschillende manieren van brouwen, en het experimenteren met ingrediënten zorgt voor zeer unieke brouwsels. Daarnaast zie je dat de lagering op hout, ook bekend als barrel-aging veel wordt toegepast.
Binnen de categorie stout zijn verschillende stijlen te onderscheiden:
Coffee Stout
Deze substijl
Coffee Stout dankt zijn naam, jawel, aan het gebruik van koffie tijdens het brouwproces. Dit kan zowel gaan om gebrande koffiebonen als om daadwerkelijk toevoegen van cold-brew koffie. Deze manier van brouwen levert een uitgesproken bittere koffiesmaak op die versterkt wordt door de toch al aanwezige gebrande tonen van de mout.
Dry Stout
Het bekendste voorbeeld van een
Dry Stout is Guinness, heeft een lager alcoholpercentage, variërend tussen 4% en 6%, is minder zoet in vergelijking met andere stijlen binnen de categorie stout en heeft een droge afdronk. Deze stijl staat daarom ook wel bekend als dry-stout.
Export Stout
Een stevigere en zoetere variant van een Dry Stout.
Export Stouts zijn vaak wat zwaarder qua alcoholpercentage (rond de 8%) en kenmerken zich door een fruitiger karakter. Smaken van bittere chocolade en zoethout hebben hier de overhand.
Milk Stout
Een
Milk Stout is ook wel bekend als
sweet-stout. Tijdens het brouwproces wordt lactose toegevoegd, deze suikersoort wordt gewonnen uit melk. Deze lactose zorgt naast de zoetere smaak ook voor een vol en romig mondgevoel. Vroeger werd een Milk Stout ook voorgeschreven omdat werd beweerd dat dit de melkproductie bij voedende vrouwen zou verhogen.
Imperial/Double Stout
Imperial/Double Stout, ook wel
Russian Imperial Stouts genoemd hebben een hoog alcoholpercentage. Het verhaal gaat dat in de 18e eeuw het bier werd geëxporteerd voor het Russische keizerlijk hof. Dit zou ook de naam Russian Imperial Stout verklaren.
Oatmeal Stout
In het brouwproces van Oatmeal Stouts wordt gebruik gemaakt van, je raadt het al: Haver! Het is niet direct de smaak van haver die je terug proeft in oatmeal stout, maar wel een mooie volle en ronde smaak zonder dat het bier direct heel zoet wordt. Chocolade en Karamel zijn smaken die veelal naar voren komen.
Pastry Stout
Een
Pastry Stout, ook wel Dessert Stout genoemd. De naam zegt het eigenlijk al; het toetje onder de Stouts. De overdaad aan lactose, mouten en toevoegingen zoals koek, snoep, chocolade of ander zoetigheid zorgt voor volle smaken en moddervette bieren waar je rustig voor moet gaan zitten.
Barrel aged
Stout bieren zijn ideaal om een langere tijd te laten rijpen op drankvaten. De krachtige tonen van gebrande koffie en bittere chocolade worden getemd maar brengen op hun beurt weer het beste uit het drankvat naar boven. Het is dan ook geen wonder dat zich onder de best beoordeelde bieren ter wereld vooral
Barrel Aged Stout bevinden.
Wat is de ideale drinktemperatuur van Stout bier?
Stouts drink je koel, maar niet koud! Een graad of 12-16 volstaat en brengt het beste uit je bierglas naar boven. Naast dat het een geweldige bierstijl is, scheelt het je dus ook nog eens ruimte in de koelkast.
Recepten in combinatie met Stout
Foodpairing met bier is aan een flinke opmars begonnen, en naast de traditionele Belgische bierstijlen wordt ook de Stout steeds vaker ontdekt als aanvulling naast of zelfs in een gerecht. Stouts doen het goed bij Chocolade desserts of oesters, maar zelfs ook door het beslag van bitterballen, bij het afblussen van sauzen of in een stoofschotel.