Inleiding:
Een krachtige Imperial Stout smaakt altijd al geweldig goed naast een chocolade brownie. Maar wanneer wil je echt indruk maken bij je biervrienden kun je het te drinken bier er ook in verwerken.
Het toevoegen van een Stout aan het beslag geeft de brownie een intensere smaak, zorgt dat de koffie- of chocoladetonen beter tot hun recht komen, en maakt de brownie nog smeuïger dan anders!
Het toevoegen van een Stout aan het beslag geeft de brownie een intensere smaak, zorgt dat de koffie- of chocoladetonen beter tot hun recht komen, en maakt de brownie nog smeuïger dan anders!
Bereiding:
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 175 graden en bereid de bakvorm vast voor door deze in te vetten met bakboter en licht te bestrooien met een beetje bloem.
Stap 2:
Breng een fles Stout rustig aan de kook en laat deze indikken tot een stroperige reductie van 100ml.
Pas op! Bier kan enorm schuimen zodra het te snel opwarmt.
Pas op! Bier kan enorm schuimen zodra het te snel opwarmt.
Protip!
Voor een nog meer geconcentreerde smaak kun je kiezen om vanuit een grotere starthoeveelheid bier te reduceren (bijvoorbeeld van twee flessen naar 100ml).
Stap 3:
Smelt de pure chocolade Au bain-marie (of in de magnetron) en meng deze met de bloem, boter en een flinke snuf zout. Voeg 100ml van de bierreductie toe en roer het mengsel stevig door.
Stap 4:
Klop de eieren samen met de suiker en een scheutje vanille-extract in een kom, voeg het chocolade mengsel toe en meng het tot een glad geheel. Roer de melkchocolade flakes er als laatste nog los doorheen.
Stap 5:
Giet het geheel in een bakvorm en bak de Brownie gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven. Schenk voor jezelf een glas in om alvast weg te dromen bij de gedachte aan je meesterwerk. De Brownie is klaar wanneer de randen stevig gebakken zijn en de binnenkant gaar.
Stap 6:
Bestrooi de Moddervette Stout Brownie met poedersuiker of cacaopoeder en laat hem buiten de koelkast afkoelen.
Serveertip:
Laat de Brownie gerust een dag op kamertemperatuur staan voor je hem aansnijdt. Brownies zijn een dag na het bakken vaak nog lekkerder. Drink het gebruikte bier er naast om het geheel af te maken.
