SALADE MET GEROOKTE EENDENBORST EN BOSPADDENSTOELEN

Bij wild hoort een wild bier..

Willem-Jan Bierbaas

Bereiding:


Stap 1:

Snijd of scheur de harde stelen van de oesterzwammen en verdeel de hoeden in repen. Doe hetzelfde bij de cantharellen en snijd de kastanjechampignons in plakjes.

Stap 2:

Maak een dressing door alle ingrediënten goed door elkaar te mengen, bijvoorbeeld door deze in een leeg jampotje goed te schudden.

Stap 3:

Verdeel de sla over 6 grote borden. Druppel een randje aardbeiensaus langs de rand van het bord voor de garnering.

Stap 4:

Verdeel de plakjes eendenborst over de borden (3 – 4 plakjes per bord).

Stap 5:

Schep in het midden van elk bord een eetlepel cranberrycompote.

Stap 6:

Bak de paddenstoelen kort in de hete boter bruin en giet evt. het overtollige vocht af.

Stap 7:

Verdeel de paddenstoelen over de borden, op de cranberrycompote.

Stap 8:

Leg als laatste de schoongemaakte frambozen op de salade en serveer de salade direct.

Põhjala Porcini

Põhjala
7.6 / 10
Deze Baltic Porter is een ondergistend zwaar donker bier, met gerookte mouten en paddestoelen. Ook is er een mineraalrijk brouwwater gebruikt, waardoor het een ziltige toets krijgt. Heel gaaf om deze combinatie te kunnen proeven. Een waar Masterchef-gerecht in een flesje.