150 gram Dubbel Trappistenkaas (bijv. van La Trappe)
5 gram verse peterselie
Ongeveer elke bierproeverij heeft een overeenkomst bij de hapjes: kaas. Nou gaat kaas perfect samen als hapje naast het bier, dat weten de meeste mensen wel. Maar bier en kaas kunnen ook prima met elkaar in een gerecht. Daarom is deze winterse soep een topper om tijdens de kerst te serveren!
Stap 1
Schil de aardappelen en de winterpeen. Snijd de ui, bleekselderij, winterpeen en aardappelen in kleine blokjes.
Stap 2
Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin de ui, laurier en tijm 5 minuten op een zacht vuur tot de ui glazig is. Voeg hierna de overige groenten en de aardappel toe en bak 5 minuten mee.
Stap 3
Schenk het bier in de pan, breng aan de kook en laat 2 minuten zacht koken. Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat nog 20 minuten zacht koken.
Stap 4
Rasp ondertussen de kaas grof en snijd de peterselie fijn. Haal de laurier en tijm uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de geraspte kaas geleidelijk toe aan de soep terwijl je blijft pureren met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
Stap 5
Schep de soep in kommen of diepe borden en bestrooi met de peterselie.
Dikke tip
Serveer met een van je zelfgemaakte bierbroden!
Biertje erbij
In deze soep gebruik je natuurlijk een behoorlijk zwaar bier, datzelfde brouwsel naast de soep serveren kan nogal zwaar op de maag liggen. Daarom zou ik eerder gaan voor een Weizen met een wat robuustere smaak, Texels Skuumkoppe past daar dus helemaal perfect bij!
Texels Skuumkoppe Blik
Texelse Bierbrouwerij
7.2
/ 10
Bier als de Texelaar: puur, robuust en rechtdoorzee. Een donker witbier genoemd naar de witte koppen op de golven die Texel het hele jaar aandoen. Het bier neigt naar een Dunkel Weizen, want in het smaakprofiel komt het gistaroma van banaan en kruidnagel terug. Ook de wat weeïge smaak van de tarwemout is een van de kenmerken die duidelijk is terug te vinden in dit mooie bier.
