Terug
De naam verwijst niet zomaar naar iets stoers of geheimzinnigs, maar naar birra cotta, bier geïnspireerd op vino cotto en gemaakt met een vergelijkbare gedachte. Door een kooktijd van zes uur karamelliseert het wort diep, wat zorgt voor een donker robijnrode gloed en rijke tonen van karamel, gedroogd fruit en eikenhout. De rijping op wijnvaten geeft extra gelaagdheid, zodat alles warm, moutig, fruitig en intens blijft hangen.
