Van Orval is er maar één. Een beetje een buitenbeentje onder de trappistenbieren. Waarom? Het is het enige klooster dat maar één bier uitbrengt en dan ook nog met de wilde gist Brettanomyces. Over dit bier kan ik uren vertellen. Maar het gaat om de smaak. Deze verandert op fles door de nagisting van de Brettanomyces-gist. Drink je hem binnen zes maanden, dan proef je de hop terug, een fris en fruitig bier. Na deze zes maanden wordt het bier steeds droger, minder bitter en krijgt meer de geur van een, zoals de kenners het noemen, ‘paardendeken’. De smaak wordt lichtzurig maar blijft fris. De schuimkraag wordt ook steeds voller. Orval is zeer geschikt om in je kelder te bewaren en op een speciaal moment open te trekken. Het wordt gerekend tot een van de beste bieren ter wereld. Smaak is natuurlijk heel persoonlijk, maar ik ben het er wel mee eens.

Chimay Goud wordt gebrouwen met water, gerstemout, suiker, hop, gist, bittere sinaasappelschil en koriander (ik heb gespiekt op de website van Chimay.) Het is lager in de alcoholpercentage met 4,8%. Chimay Dorée heeft wel iets weg van witbier en was vroeger voor de monniken zelf bestemd. Tegenwoordig mag iedereen het drinken en daar ben ik heel erg blij mee :)

Dit bier is vernoemd naar Broeder Isidorus Laaber, die de eerste brouwmeester van de abdij van Koningshoeve was. In 2009 bestond de trappistenbrouwerij 125 jaar. En dit bier is de uitkomst daarvan. Een bier dat zo goed liep, dat het in het vaste programma van La Trappe is opgenomen. Het is een amberkleurig bier met kruidige, fruitige en bloemige aroma’s. In de smaak een fruitigheid die overgaat naar karamel.