Pannenkoeken zijn zo af en toe natuurlijk heerlijk, al zeggen ze vaak dat de eerste mislukt. Wil je nou thuis de allerbeste pannenkoekenbakker worden? Dan heb ik hier dé tip voor het geheime ingrediënt: bier!
Waarom moet je bier gebruiken?
Bier maakt natuurlijk veel dingen beter, maar bij pannenkoeken is het verschil echt immens. Door bier aan je pannenkoekenbeslag toe te voegen wordt het namelijk een stuk luchtiger, dat komt met name door het koolzuur en het gist wat in het bier zit. Veel mensen zullen alsnog thuis pannenkoeken bakken met de kant-en-klare pakjes pannenkoekenmeel, maar zelf beslag maken is veel lekker lekkerder en héél erg makkelijk!
Gratis tip: gebruik een garde
Alvast een tip voor het beslag: mix het met een garde en niet met een elektrische mixer. Door het rustiger door elkaar te mixen blijven de koolzuurbubbels beter behouden, dus dan krijg je lekker luchtige pannenkoeken. Om het nog wat leuker te maken kun je hier ook een recept vinden voor wafelbeslag met bier, ook hiervoor geldt weer dat je het het beste met een garde kunt mixen!
Let op: je proeft het bier echt!
Voor allebei de beslagjes geldt trouwens dat je het bier ook echt zult proeven in het eindresultaat. Met een flink bitter bier zal je baksel ook meteen een bittere ondertoon meekrijgen, ik gebruikte bijvoorbeeld de Mercator van Rimor, de szechuanpeper zorgde echt voor een beetje pit in de pannenkoeken! Daarom moet je ook een beetje denken aan de toppings die je wil gebruiken en smaken daardoor kunt versterken, of juist een tegenhanger kan bieden.
Als je helemaal in biersferen wil blijven met je wafels en pannenkoeken kan ik dit recept voor de Mister Hop Stroop ten harte aanbevelen!
Het recept voor de lekkerste bierpannenkoeken
- Pak een beslagkom en gebruik een zeef om de kom te vullen met de bloem en daarna ook de poedersuiker. Mix de bloem en suiker een heel klein beetje door elkaar en maak een kuiltje in het midden.
- Voeg met één hand rustig de melk toe terwijl je het geheel door elkaar roert. Hoe rustiger je schenkt en roert, hoe gladder het beslag wordt.
- Wanneer alle melk is opgenomen voeg je het bier toe, je blijft rustig roeren.
- Als al het bier is opgenomen mogen de eieren en boter in de komt, ook dit mag je weer helemaal door elkaar roeren. Uiteindelijk blijft er een glad beslag over
- Dek de kom af met afdekfolie en zet de kom 1 uur op kamertemperatuur weg.
- Schep het beslag even goed door en smelt wat boter in de koekenpan en begin met bakken, na ongeveer 3 minuten per kant zijn je pannenkoeken mooi goudbruin en klaar om op te eten.
De fijnste bierwafels maak je zo
- Verwarm je melk tot die lauw is. Als je een vanillestokje gebruikt voeg je hier de zaadjes toe aan de lauwe melk. Voeg de gist toe en roer het geheel door elkaar tot de gist volledig is opgelost. Laat 10 minuten rusten.
- Pak een grote beslagkom en een zeef en gebruik de zeef om de bloem in de kom te gieten. Maak een kuiltje in het midden en voeg daar de suiker (ook de vanillesuiker als je geen stokje gebruikt), kaneel en een beetje zout toe. Meng dit rustig door de bloem en zorg dat er een kuiltje blijft.
- Splits alle eieren en bewaar de dooiers en eiwitten in aparte schaaltjes. Voeg het bier, de eidooiers en de gegiste melk toe aan het bloemmengsel. Meng het geheel rustig door elkaar met een garde totdat je een gladde, dikke pap overhoudt.
- Smelt de boter en klop de eiwitten op. Voeg de gesmolten boter toe en meng het geheel goed door elkaar. Spatel dan rustig de opgeklopte eiwitten door het beslag, leg het beslag steeds als een soort deken terug, zo krijg je een extra luchtig beslag.
- Dek de kom af met afdekfolie of een vochtige theedoek en laat het beslag ongeveer een uur rijzen op kamertemperatuur.
- Laat een wafelijzer goed warm worden (met een te koud ijzer zullen de wafels altijd blijven plakken) en vet het ijzer in met olie. Schep met een soeplepel een goede kwak beslag op je wafelijzer en begin met bakken. Per wafelijzer kan het behoorlijk verschillen hoe lang er gebakken moet worden, houd het dus goed in de gaten!
- Serveer met je favoriete wafeltoppings en geniet!
Biersiroop om het af te maken
De Mister Hop Stroop past hier dus heel erg goed bij, maar als je een dunner sausje bij je wafels wil is er een nog makkelijker recept: een biersiroop! Daarvoor hoef je alleen maar 250 ml bier (het liefst een stout met veel smaak) en 100 gram suiker in een steelpannetje te doen. De suiker moet je op een middelhoog vuurtje al roerend oplossen en de siroop zeker een kwartier laten inkoken. In dat kwartier moet je af en toe roeren tot de siroop de gewenste dikte heeft. Laat het even afkoelen, leg een klontje boter bovenop je wafel en giet er wat siroop overheen. Eet smakelijk!
