Het recept voor de Spencer Classic is geïnspireerd op het Belgische Patersbier. Ofwel de bieren die de monniken zelf aan de dinertafel drinken. Het bier heeft fruitige accenten, droge afdronk en een lichte hopbitterheid. Het water dat Spencer gebruikt is ook bijzonder. Waar het klooster ligt, lag 18000 jaar geleden ijs vanwege de ijstijd. Toen dit ijs is gaan smelten, kwam het onder andere in grote ondergrondse meren terecht. Dit water, vol met mineralen, wordt uit beschermde bronnen gewonnen.