Pure ingrediënten als de basis
Zoals bij vele trappistenbrouwerijen het geval is wordt er puur water gebruikt uit een bron dicht bij de brouwerij genaamd: De bron van Tridaine. Het zuivere water uit deze bron wordt op geen enkele wijze bewerkt. Ook maakt de brouwerij gebruik van een geheel eigen giststam. Deze unieke giststam is medeverantwoordelijk voor het eigenzinnige en unieke karakter van de Rochefort bieren.
Smaakpalet van Rochefort bieren
De Rochefort 8 en 10 zijn wellicht het bekendst bij het grote publiek. Beide bieren beschikken over een soortgelijk smaakpalet. Zo vind je in beide bieren de smaken van donker fruit, vijgen in combinatie met kruidige smaken en een zoete afdronk waarin je de smaak van karamel terug vind.
Deze bieren combineren erg goed met een pittige oude kaas.
Kwaliteit verdien je niet zomaar
De bieren van Rochefort kennen een lange geschiedenis maar zijn door de jaren heen aan een continu proces van innovatie en verbetering onderhevig. De bieren worden dan ook uitstekend gewaardeerd. Zo werd in 2011 de Rochefort 8 na een test van maar liefst 210 uitgeroepen tot één van de 18 beste bieren. 30 Proevers waren unaniem lovend bij een blind-tasting.
