Een classic American IPA met de befaamde maar nog experimentele HBC692 hop. Een beetje abrikoos, een beetje mandarijn en helder 'zoals het hoort'. Naamgever is Xavier Serra; een bekende beer geek uit de mediterraanse beer scene en werkzaam bij een van Europa's grootste brouwgrondstoffendistributeurs.

Gerijpt op rode wijn-vaten en dat proef je er goed aan af. De tannines en wijnazijntoetsen zijn duidelijk herkenbaar. Kruidige en zure toetsen op de voorgrond.

Uitgesproken koffie aroma's met een licht zurige maar toch krachtige toets als gevolg van de whisky vatrijping die het bier een ronde afdronk geeft.