Eeuwenoude geschiedenis
Brugge heeft altijd al een rijke biergeschiedenis gehad en had tot vlak voor de 2e wereld oorlog zelfs 30 brouwerijen actief in de Brugse binnenstad. Ook op de huidige locatie van schijnt er al meer dan 5 eeuwen bier te worden gebrouwen. Er zijn documenten teruggevonden die in de 15e eeuw al melden dat op de huidige locatie in hartje Brugge een brouwerij was gevestigd.
Bier uit de pijpleiding
Om de opschaling van de afgelopen jaren bij te kunnen benen opende De Halve Maan in 2010 een brouwerij vlak buiten de binnenstad waar de zwaarste industriële activiteiten plaats moesten gaan vinden. Om de oude binnenstad te ontlasten met wegverkeer koos men voor een ambitieus plan om het bier dmv een pijpleiding van de brouwzaal in het centrum naar de bottelarij te vervoeren. Dagelijks stromen hier vele liters Straffe Hendrik en Brugse Zot doorheen.
Wilde vergisting
Een van de paradepaardjes van brouwerij is toch wel de Straffe Hendrik Wild. Deze met wilde brettanomyces-gist gebrouwen variant van de Straffe Hendrik Tripel is licht zurig met vineuze toetsen en zeer complex van smaak. Deze complexiteit wordt met de jaren alleen maar meer en is zeker een aanrader wanneer je van dit type bier houdt.
