Alles over Glutenvrij bier

Glycoproteïnen (gluten) zijn eiwitten die van nature voorkomen in Rogge, Gerst, Spelt en Tarwe. Granen die op hun beurt de ruggengraat vormen van ons geliefde speciaalbier. Ondanks dat tijdens het maischproces het overgrote deel van de eiwitten in zo’n graankorrel wordt afgebroken, bevatten bieren toch vaak nog sporen van gluten.

Gelukkig beschikken we vandaag de dag over de mogelijkheden om compleet Glutenvrij bier te brouwen en wil dit niet zeggen dat mensen met een Gluten intolerantie niet alsnog van een goed glas speciaalbier kunnen genieten!

Steeds meer brouwerijen zien de noodzaak en het aanbod groeit dan ook gestaag. In het huidige aanbod Glutenvrij bier is een onderscheid te maken tussen twee manieren om een glutenvrij bier te produceren; Natuurlijk Glutenvrij en Deglutinized bier.

Een van nature Glutenvrij bier wordt gebrouwen volgens een volledig glutenvrij recept en het is gebrouwen in een volledig glutenvrije omgeving. Deze bieren zijn geschikt voor mensen die geen gluten kunnen verdragen, het bier bevat dan ook 0 ppm gluten.

Deglutinized bier (vrij vertaald: Ontgluut bier) is daarentegen ontdaan van gluten door middel van een speciaal brouwproces.

Deglutinized bier is echter niet volledig glutenvrij, maar valt onder de norm van 20 ppm en mag hierdoor glutenvrij bier genoemd worden. De huidige techniek zorgt er voor dat de meeste Deglutinized bieren zelfs ruim onder die norm zitten!

Ondanks dat tal van mensen met een gluten intolerantie geen klachten ondervinden bij het drinken van reguliere speciaalbieren, is het helaas niet met zekerheid te zeggen of een bier geen gluten bevat.

Omdat wij zelf geen ervaringsdeskundigen zijn op dit gebied volgen wij de richtlijnen van de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) op en adviseren om alleen speciaalbieren te drinken die voorzien zijn van een glutenvrij logo. Dit is bij zowel het Natuurlijk glutenvrij bier als bij Deglutinized bier het geval.

Om ons aanbod van glutenvrije bieren zo leuk en uitdagend mogelijk te houden staat Mister Hop altijd open voor tips en aanbevelingen wat betreft glutenvrije bieren. Dus voel je vrij om ons te benaderen wanneer je een voor ons onbekend glutenvrij bier hebt ontdekt wat niet mag ontbreken.