Alles over Porter

Porter is een donkerkleurig bier gebrouwen met donkere mouten en hop. In de smaak vind je vaak tonen van chocolade, koffie en karamel. Deze zijn afkomstig van de donkere of geroosterde mouten. Een goede Porter is een mooi samenspel van milde smaken waarbij “balans” ook hier het toverwoord is.

Porter bieren zijn een tijdje uit de gratie geweest maar dankzij Amerikaanse Craftbrouwers is deze bierstijl weer springlevend. Vandaag de dag zie je craftbrouwers in binnen- en buitenland volop innoveren binnen deze bierstijl.

In vergelijking met een Stout zie je vaak dat een Porter bier een iets minder wrange smaak heeft, en komen de fruitige tonen van het bier vaak iets meer naar voren. Voorheen was Stout de bierstijl die gebrouwen werd als sterke variant op Porter bieren, tegenwoordig zie je echter dat brouwers wat meer spelen met deze namen. Zo kan een Porter ook een alcoholpercentage van meer dan 10% bevatten. 

Binnen de stijl Porter zijn verschillende substijlen te ontdekken. De belangrijkste substijlen lichten wij graag uit: 

De English Porter is een zachtere milde variant van de Porter. Smaken van chocolade komen vaak naar voren. De geroosterde smaak is minder aanwezig. De English Porter werd van origine gebrouwen met bruine mout in plaats van geroosterde mout. 

Een Baltic Porter heeft over het algemeen een hoger alcoholpercentage in vergelijking met de English Porter. De smaak is zoet en robuust. De naam verwijst naar de Baltische Staten waar deze Porter zijn origine kent.

Amerikaanse craftbrouwers gingen pas veel later met de Porter bierstijl aan de haal, weliswaar geïnspireerd door de Engelse brouwtraditie. Maar toch werd hier gebruik gemaakt van de bekende moderne brouwtechnieken. Ook werd de traditionele engelse moutsoorten vervangen door speciale moutsoorten. Deze geven een zoetere smaak van karamel af, ook komende de geroosterde smaken meer naar voren. 

Deze variant kent een sterke rooksmaak, dit alles komt door het gebruik van houtgerookte mout als basis.

Het alcoholpercentage van Porter bier kan flink verschillen en ligt in de regel tussen de 4 en 12%. Porters met een hoog alcoholpercentage worden vaak aangeduid als Imperial Porter. Porter bieren horen goed in balans te zijn, maar desalniettemin kennen ze een uitgesproken karakter. Je doet er dus ook goed aan om een proeverij hiermee af te sluiten en niet mee te beginnen.