BELGISCH BIER KOPEN: MEER DAN 240 SPECIAALBIEREN UIT BELGIË

Belgisch bier voelt vrij, maar staat stevig op eeuwen traditie. Die combinatie zie je vaker, maar zelden zo doorontwikkeld als hier. In Duitsland ligt bijvoorbeeld vast wat er in bier mag. In België ligt vast dat brouwers weten wat ze doen. Geen wet uit 1516, maar eeuwen aan ervaring. Recepten die niet elke paar jaar veranderen, maar langzaam beter worden.

Trappisten en abdijbieren vormen daarin de basis. Geen marketingverhaal, maar bier dat al generaties op dezelfde manier wordt gebrouwen

Ontdek welke Belgische bieren bij Mr. Hop het vaakst in de doos belanden:
Bekijk de top 10 Belgische speciaalbieren →

Een paar cijfers die het verhaal eigenlijk al vertellen:

België heeft meer trappistenbrouwerijen dan welk land dan ook. Vijf van de veertien officiële zitten hier, vaak op plekken waar rust belangrijker is dan productie. Dat zie je niet alleen, dat proef je ook. Dit zijn bieren die niet gemaakt worden om snel te verkopen, maar om kwalitatief goed te zijn.

En dan heb je nog Westvleteren 12. Dat bier waar mensen voor omrijden, voor wachten en soms een beetje voor overdrijven. Niet voor niets staat het al jaren bovenaan vrijwel elke lijst, en bij mij gewoon verkrijgbaar. 

Wil je echt begrijpen wat trappistenbier bijzonder maakt, dan moet je daar even induiken. Wij hebben alles voor je op een rij gezet, inclusief welke je het eerst wil proberen.

Definitie, verschil met abijbier, de brouwerijen en top 10.
Ontdek alle trappistenbieren →

Belgisch bier is niet alleen om te drinken. Veel Belgische klassiekers in de keuken, zoals stoofvlees, mosselen en kaassauzen, worden traditioneel met bier bereid. Niet omdat het goedkoper is dan wijn, maar omdat het simpelweg beter werkt. Het zoet van een dubbel haalt de scherpte uit het gerecht, terwijl de bitterheid van een tripel juist mooi door het vet van mosselen snijdt. Hieronder zie je welk bier je waarvoor gebruikt.

Wil je het recept voor het ultieme Belgisch stoofvlees met bier? We schreven een uitgebreid blogpost met het stap-voor-stap recept, inclusief advies over welk bier je het beste gebruikt en uiteraard welk bier je erbij drinkt.
Lees het recept: Belgisch stoofvlees met bier en ontbijtkoek

Er zijn vijf officiële trappistenbierbrouwerijen in België: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle en Westvleteren. Om het label "Authentic Trappist Product" te dragen moet het bier binnen het klooster gebrouwen worden, onder toezicht van de monniken. Westvleteren 12 staat regelmatig in de wereldtop 10 best beoordeelde bieren.

De Hoegaarden witbiertraditie gaat terug tot 1445, maar het huidige Hoegaarden werd heropgericht in 1966 door Pierre Celis. Veel trappistenbieren hebben roots in de middeleeuwen, waaronder Rochefort dat al officieel brouwt sinds 1595. De oudste ononderbroken brouwtraditie ligt waarschijnlijk bij de abdijbrouwerijen in Wallonië.

Dat hangt af van je smaak, maar op basis van Untappd-scores en internationale bierbeoordelingen scoort Westvleteren XII (Quadrupel, 10,2% ABV) structureel het hoogst. Orval Trappist is uniek door zijn droge, karakter afkomstig van brettanomyces gist. In de categorie tripel is Westmalle Tripel de meest geprezen Belgische tripel ter wereld.

Gemiddeld wel. Belgische bieren hebben vaker een hoger alcoholpercentage dan bijvoorbeeld Duits of Nederlands bier. Een Belgisch tripel zit al snel op 8 tot 10% ABV, een quadrupel op 9 tot 13%. Maar er zijn ook tal van lichtere Belgische bieren. Witbier begint al bij 4% en saison rond de 5 tot 6%. Het gaat niet om sterk zijn, maar om diepgang en karakter in het glas. Een Westvleteren 12 van 10,2% smaakt niet als alcohol. Het smaakt als rijp fruit, chocola en een eeuwenlange brouwtraditie.

Lambiek is een bier dat spontaan vergist op wilde gisten en bacteriën uit de Pajottenlandse lucht rond Brussel. Het is jong, troebel en scherp van smaak. Geuze is een blend van jonge en oude lambiek, waarna het een tweede vergisting ondergaat op fles. Het resultaat is een helderder, complexer en mousserend bier, vergelijkbaar met champagne. Boon, Lindemans en 3 Fonteinen zijn bekende namen in dit segment.

Voor traditioneel Belgisch stoofvlees gebruik je het beste een Belgische dubbel of een donker abdijbier. De zoete karameltonen van een dubbel geven het vlees zijn diepe, volle smaak. Denk aan Westmalle Dubbel of Chimay Rouge. Voeg naast het bier ook een klontje boter, een lepel mosterd en wat ontbijtkoek toe voor het authentieke Vlaamse recept. Vermijd blond of tripel, want die zijn te licht en te bitter voor langzaam gegaard vlees.