Weizen en Witbier: allebei tarwebieren, maar totaal verschillend van karakter. Waar Weizen zijn oorsprong vindt in Duitsland en bekendstaat om zijn volle, bananige smaak, komt Witbier uit België en blinkt uit in frisheid met tonen van citrus en koriander. In deze blog leggen we haarfijn uit wat deze stijlen onderscheidt in smaak, ingrediënten en afkomst, zodat jij voortaan moeiteloos het juiste tarwebier kiest.
Bekijk de top Weizenbieren
Bekijk de top 10 Witbieren
Bekijk de top Weizenbieren
Bekijk de top 10 Witbieren
Wat is nu een Weizen?
De betekenis van Weisse betekent, in tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, geen wit. De vertaling van Weisse is namelijk tarwe. En tarwe zit dan ook volop in dit bier. Naast gerst bestaat een Weissebier namelijk voor minimaal 55% uit tarwe. Tarwe heeft een hoge concentratie aan eiwitten. DIt zorgt voor het troebele karakter van het Weizenbier.
Weisse bieren worden ook gekenmerkt door zijn typische gist. De gist zorgt voor de aroma's van banaan en kruidnagel. Vaak wordt bij het uitschenken de gist toegevoegd onder in de fles voor nog meer extra smaak. Probeer het zelf maar eens!
Weisse bieren worden ook gekenmerkt door zijn typische gist. De gist zorgt voor de aroma's van banaan en kruidnagel. Vaak wordt bij het uitschenken de gist toegevoegd onder in de fles voor nog meer extra smaak. Probeer het zelf maar eens!
Wat is dan Witbier?
Witbier dankt haar naam aan de kleur van het bier. In België wordt het witbier gebrouwen van ongemoute tarwe, waaraan wel allerlei ingrediënten mogen worden toegevoegd, zoals bijvoorbeeld koriander en sinaasappelschillen. Het troebele Belgische witbier bevat minder tarwe dan de Duitse Weizenbieren en is zoetzurig en kruidig van smaak.
Facts Weizenbier versus Witbier
- Weizenbier wordt volgens het Reinheitsgebot gebrouwen, witbier niet
- Bij weizenbier worden geen kruiden toegevoegd, bij witbier kan dat wel
- Weizenbier is minder bitter doordat er aanzienlijk minder hop wordt toegevoegd dan bij het witbier
- De tarwe in weizenbier is gemout, bij witbier niet
Wat is het Reinheitsgebot?
Het Reinheitsgebot zag op 23 april 1516 het levenslicht in het hertogdom van Beieren. In dit gebod staat dat bier alleen mag bestaan uit gemout graan, water en hop. Ook gist was in deze tijd nog niet toegestaan. Vanaf de 17 eeuw is gist wel toegestaan en bestaat het Duitse bier uit vier ingrediënten. Tot op de dag van vandaag wordt dit nog steeds gehandhaafd door Duitse brouwerijen. Het staat nu eenmaal in de wet. Het toevoegen van suiker aan je bier is in Duitsland dus een taboe. Sinds 1984 is de regelgeving dusdanig veranderd dat geïmporteerde bieren uit het buitenland niet aan deze eisen hoeven te voldoen. Dit zorgde destijds voor een hoop weerstand.
