Alles over Witbier

Hoewel je vaak ziet dat er citroen in het witbier gedaan wordt, is dit eigenlijk nooit de bedoeling van de brouwer. De meeste brouwers willen een fris, kruidig en zelfs ietwat droog bier brouwen, zodat het witbier als dorstlessend wordt ervaren, want dat is precies wat men wil wanneer je met 30 graden Celcius op het terras zit natuurlijk. Een licht alcoholpercentage speelt ook vaak mee. Tot ongeveer 6% is de norm, maar er zijn ook varianten als de Dubbel Wit, met een hoger percentage.

Welke hop er voor Witbier gebruikt wordt is niet zozeer van belang. Vaak is dit maar een klein beetje en van een klassieke hopsoort zoals Goldings, Saaz of Hallertau. 

Het ideale glas voor een Witbier is een glas met een dikke wand. Dit zorgt er namelijk voor dat je Witbier langer koel blijft als je het vast hebt. Door de dikke rand waar je aan drinkt heb je ook meer de neiging grote slokken te nemen, wat de dorstlessing nóg beter maakt.

In Witbier mag je als brouwer doen wat je wil, zolang het maar lichtbleek van kleur is en een frisse smaak heeft. Vaak wordt er ongemoute tarwe gebruikt. In witbier wordt in tegenstelling tot Weizen, vaak kruiden gebruikt als koriander en curaçao en citrus schillen. Dat maakt het bier wat frisser dan een Weizen. Witbier is daardoor een heerlijk dorstlessend bier op warme dagen.

Witbier komt ook vaak voor als basis van Zuurbier. Vooral de Berliner Weisse is een afgeleide van Witbier.

Bij de stijl Weizen zijn uit Duitsland wel wat regels overgewaaid. Deze regels zeggen dat er ten minste 51% tarwe in de moutstort gebruikt moet zijn en er geen kruiden aan toegevoegd mogen worden. De smaken die je in Weizen terugvindt, komen vaak door de gebruikte gisten. Deze geven vaak tonen van banaan en kruidnagel.

Wie Witbier zegt, zegt Pierre Celis. Een melkboer die altijd meehielp in de brouwerij. Hij is degene die de bekendste Witbier brouwerij Hoegaarden weer nieuw leven inblies in 1966. In 1955 waren de laatste witbierbrouwerijen namelijk gesloten. Hij maakte van Hoegaarden weer een succes.