Veelal verkrijgbaar in de periode oktober tot en met februari. Sommige brouwerijen brengen ieder jaar een nieuwe herfstbock uit. Deze biersoort, oorspronkelijk afkomstig uit Duitsland wordt gekenmerkt door zijn donkere kleur en vaak complexe smaak. Tegenwoordig wordt er behoorlijk geëxperimenteerd bij het brouwen van herfstbocken en worden er verschillende ingrediënten, kruiden en specerijen gebruikt tijdens het brouwen. Zo wordt er onder andere gebruik gemaakt van kruidnagel, anijs en koriander. 

Ook bekend als de meibock, In tegenstelling tot de herfstbock zijn de Lentebocken blond of amberkleurig. Deze seizoensbieren hebben vaak een lager alcoholpercentage dan de herfstbock en zijn heerlijk om van te genieten terwijl het zonnetje schijnt.

Winterbieren zie je tegenwoordig in vele hoedanigheden, wel worden ze vrijwel allemaal gekenmerkt door een stevig alcoholpercentage en zijn ze donker of amberkleurig. Ook zijn er winterbieren die speciaal voor kerst gebrouwen zijn, de zogenoemde kerstbieren zoals Most Wonderfull Time for a Beer van Het Uiltje of winterbieren speciaal gebrouwen voor de jaarwisseling.