Waar het bier zijn oorsprong kent in Engeland zie je tegenwoordig brouwerijen uit binnen- en buitenland hele mooie bruine bieren brouwen. Ieder land heeft zijn eigen karakteristieken als het gaat om bruin bier. Wel is de smaak van bruin bier zoetig en moutig, maar kan het alcoholpercentage verschillen. Deze smaak ontstaat door het gebruik van donkere mouten.

Een van de in Nederland meest bekende varianten van Bruin bier is Oud-Bruin. Vooral in het zuiden wordt deze stijl gebruikt voor Sjoes (Of Half-om). Dit komt van het Duitse woord voor scheut; ''Schuss''. Oorspronkelijk schonk men eerst een scheut Oud-Bruin in een glas om het aan te vullen met gewone Pilsener, in de praktijk is het vaak andersom. De zoete smaak van het Bruin bier blust op deze manier het bittere van de pilsener wat af.