Herfstbok, herfstbock of bokbier is een traditionele bierstijl die vooral verkrijgbaar is tijdens de eerste maanden vanaf oktober.
Herfstbok heeft een kenmerkende smaak van karamel in combinatie met een moutig mondgevoel. Tegenwoordig wordt er ook volop geëxperimenteerd met toevoegingen van kruiden of andere ingrediënten passend bij het seizoen.
Herfstbok heeft in de regel een alcoholpercentage dat ligt rond de 6%, en moet volgens de Nederlandse Warenwet ondergistend zijn met een stamwortgehalte van tenminste 15.5 graden plato voor het ook daadwerkelijk herfstbok genoemd mag worden.
Herfstbok of Herfstbock, wat is juist?
Beiden mag, Herfstbok is de meer Nederlandse schrijfwijze en Herfstbock is een afgeleide uit de Duitse schrijfwijze. Je ziet ook dat brouwers beide benamingen gebruiken.
Ook steeds meer craftbrouwers wagen zich aan de traditionele herfstbok en brengen creatieve brouwsels uit. Dit zorgt ervoor dat binnen deze categorie een grote diversiteit aan smaakbeleving ontstaat. Genoeg te ontdekken dus.
Einbecker Bier
Herfstbok is met kop en schouders het meest populaire Seizoensbier van Nederland. Toch vindt het bier zijn oorsprong dus in Duitsland waar het in de 17e eeuw voor het eerst werd gebrouwen.
De naam Bock zou een afgeleide zijn van de populaire bierstad Einbeck in Nedersaksen. Hier brouwde men een traditioneel ondergistend bier met een hoog stamwortgehalte. Dit bier vond gretig aftrek in de omgeving en het Beierse dialect maakte van ‘Ein Einbecker Bier’ ‘Ein Ainpöckisch Bier’. Dit verbasterde door de jaren heen naar ‘Ein Ainpöck’. Toen de populariteit vervolgens verder verspreid werd, namen andere Duitse dialecten de naam Ainpöck over als Ein bock. Zo ontstond dus de naam bokbier.
Elk jaargang zie je de meest originele benamingen opduiken voor de nieuwste Herfstbokken. Brouwerijen zijn niet alleen erg creatief met namen, maar ook in het gebruik van ingrediënten en toevoegingen weten ze zich elk jaar weer te overtreffen.
Weihenstephaner Vitus
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
7.7
/ 10
De fruitige geur van gedroogde abrikozen combineert aroma's van citrus, kruidnagel en hints van banaan. Vol en sprankelend met een bruisend mondgevoel. Perfect met rood vlees, sterke kaas en ook in staat om desserts te begeleiden.
1
Van Herfstbok naar Eisbock
Bier weggooien is altijd zonde. Je kunt van je oude bokbieren heerlijke bierstroop maken, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met Eisbocken. Eisbocken is enorm eenvoudig en zorgt door middel van vriesdestillatie voor een geconcentreerde versie van jouw bier in zowel smaak als alcoholpercentage.
Stachelen is een Zuid-Duitse traditie die onlosmakelijk verbonden is aan herfstbok. Tijdens stachelen wordt een gloeiend hete ijzeren pook voorzichtig in een glas bier gedompeld. Door het grote temperatuurverschil ontstaat er extra stevig schuim op het bier en karamelliseert de aanwezige restsuiker.
Wat overblijft is een sensationele drink sensatie die doet denken aan het bijten in een zachte choco zoen.
Recepten met Herfstbok bier
De smaken van herfstbok lenen zich ook uitermate goed om mee los te gaan in de keuken. Zo wordt de herfstbok vaak gebruikt in de bereiding van verschillende stoofpotjes. Maar er is meer...